Salada de inverno com legumes assados: Receita com queijo minas, mel e sementes crocantes!

Queijo minas caramelizado no mel 🍯, legumes dourados e sementes crocantes uma salada prática e cheia de sabor para dias frios. Sem complicação e em poucos passos!

Foto - Francini

Tempo total: 45 min (15 min preparo + 30 min forno)

🍽️ Porções: 4 pessoas

Ingredientes

Legumes assados

• 1½ xícara de batata-doce em cubos (200 g)

• 02 xícaras de berinjela em cubos (200 g)

• 01 xícara de cebola cortada (100 g)

• 04 colheres (sopa) de azeite (60 ml)

• 01 colher (chá) de canela em pó (para batata doce)

• 01 colher (chá) de páprica defumada - opcional

• Sal e pimenta à gosto

  
  

Queijo minas com mel

• 01 xícara de queijo minas em cubos (200 g)

• 02 colheres (sopa) de mel

  
  

Finalização

• 02 xícaras de alface ou rúcula (60 g)

• 02 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

• 04 colheres (sopa) de sementes de abóbora tostadas (40 g)

  
  

Molho cremoso (opcional)

• 03 colheres (sopa) de iogurte natural (45 ml)

• 1½ colher (sopa) de mostarda com mel (22 ml)

• 1½ colher (sopa) de suco de limão (22 ml)

• 1½ colher (sopa) de azeite (22 ml)

• Sal a gosto

  
  

👩‍🍳 Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180°C

1. Legumes assados: misture a batata-doce com 02 colheres de azeite, a canela, o sal e a pimenta. Asse por 10 minutos (a batata doce demora mais para ficar macia). Acrescente a berinjela e a cebola com o azeite restante. Asse por 25-30 minutos ou até ficarem macios, virando na metade do tempo.

2. Queijo minas com mel: doure os cubos de queijo em frigideira antiaderente com 01 colher de azeite. Adicione o mel e misture delicadamente. Reserve.

3. Montagem:

   Alface: adicione na hora de servir para não murchar.

   Rúcula: monte como base e arrume os legumes por cima.

   Finalize com legumes, queijo caramelizado, sementes e vinagre balsâmico.

4. Molho cremoso: misture todos os ingredientes em uma tigela. Sirva à parte.

   
   

💡 Dicas

• Tempo de forno: comece pela batata-doce (demora mais).

• Sementes: toste em frigideira seca por 2 minutos com sal.

• Versão vegana: substitua o queijo por tofu firme caramelizado.

  
  

🍴 Acompanhamentos perfeitos

• 🥖 Pão sírio tostado

• 🥚 Ovos cozidos

• 🌾 Cuscuz quente

  Qual combinação você prefere: a clássica (pão + ovos) ou a versão com cuscuz? Conta nos comentários!

  
  

Validade

• Com folhas: 12 horas na geladeira

• Sem folhas: 02 dias na geladeira

• Molho: 02 dias na geladeira

  
  

✨ Esta salada de inverno com legumes assados é o prato completo perfeito para dias frios. Combina legumes assados caramelizados com queijo minas e mel, uma receita de inverno nutritiva e saborosa para quem busca comida saudável e aquecida.

Você prefere com rúcula ou alface? E qual seu queijo favorito? Conta nos comentários! Se fizer, marca @feitonaforma e usa #saladadeinverno. ✨