Creme de coco com abacaxi caramelizado: Receita fácil de sobremesa leve com farofa crocante!

Descubra o segredo para uma sobremesa gelada incrível: creme de leite de coco ultra cremoso, geleia de abacaxi com especiarias e um toque final de farofa doce e crocante. Fácil, leve e irresistível!🍍

Foto - Francini

✨ Descubra a Receita Fácil de Sobremesa Leve que vai conquistar seu paladar! Esta sobremesa sem forno é a combinação perfeita: um creme de coco incrivelmente cremoso, uma geleia de abacaxi caramelizada com um toque especial e uma farofa crocante que traz a doçura perfeita. Fácil, rápida e prática, é a opção ideal para um doce leve no dia a dia ou para impressionar visitas. Uma experiência de texturas e sabores que prova que sobremesa saudável pode ser, acima de tudo, irresistivelmente saborosa!

Rendimento: travessa (21,5 x 20,5 cm)

Tempo de preparo: 30-40 minutos (ativo) + 4 horas na geladeira

Ingredientes para a Geleia de Abacaxi

• 02 xícaras (chá) de abacaxi fresco picado em cubos pequenos (cerca de 300 g)

• Suco de ½ limão (cerca de 2 colheres de sopa / 30 ml)

• 02 colheres (sopa) de açúcar demerara (20 g)

• 01 pitada de cravo em pó (cerca de 0,5 g)

• 01 colher (chá) de vinagre balsâmico (5 ml)

  
  

Ingredientes para o Creme de Coco

• 01 caixinha de leite de coco (200 ml) - bem gelado

• 01 caixinha de creme de leite (200 g) - bem gelado

• 04 colheres (sopa) de leite em pó (40 g)

• 02 colheres (sopa) de leite de coco em pó (20 g)

• 01 sachê de gelatina em pó incolor (12 g)

• 05 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (75 ml)

  
  

Ingredientes para a Farofa Crocante (a finalização especial)

• 01 colher (sopa) de farinha de amêndoas (10 g)

• 01 colher (sopa) de leite de coco em pó (10 g)

• 01 colher (chá) de açúcar mascavo (5 g)

  
  

Para Decorar

• Canela em pó - opcional

👩‍🍳 Modo de Preparo do Creme de Coco com Abacaxi

1. Geleia de abacaxi: em uma panela, coloque o abacaxi picado, o suco de 1/2 limão, o açúcar, o cravo em pó e o vinagre balsâmico. Misture, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10-15 minutos, ou até que o abacaxi esteja macio e o líquido tenha formado uma calda grossinha. No liquidificador, coloque o leite de coco

2. Gelatina: em um potinho, misture a gelatina em pó com a água. Deixe "hidratar" por 5 minutos até ficar com textura de esponja. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas por 10-15 segundos, até ficar líquida. Reserve.

3. Creme de Coco: no liquidificador, coloque o leite de coco gelado, o creme de leite gelado, o leite em pó e o leite de coco em pó. Bata em potência alta por 3 a 4 minutos, até formar um creme bem aerado, liso e levemente firme.

4. Incorporar a Gelatina: com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa, adicione a gelatina derretida em fio. Bata por 30 segundos para incorporar totalmente.

5. Montagem: despeje metade do creme de coco na travessa. Espalhe toda a geleia de abacaxi já fria por cima. Despeje o restante do creme por cima, formando a camada final sem misturar com a geleia.

6. Gelar: leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até a gelatina estar bem firme.

7. Finalização Farofa Crocante (hora de servir): numa frigideira, misture a farinha de amêndoas, o leite de coco em pó e o açúcar mascavo. Leve ao fogo bem baixinho e mexa sem parar por 2 a 3 minutos. Ele vai ficar com um tom levemente dourado. Transfira para um potinho e aguarde esfriar completamente.

8. Servir: na hora de servir, salpique a farofa crocante sobre cada porção.

9. Finalize com uma pitada de canela em pó.

💡 Dicas

• Substitua facilmente: sem leite de coco em pó? use a mesma medida de leite em pó

• Crocância garantida: prepare a farofa crocante antes e só salpique na hora de servir para manter a textura.

• Versão mais leve: troque o creme de leite por iogurte grego, incorporando delicadamente após bater o creme de coco.

🍴 Acompanhamentos perfeitos

• 🍵 Chá gelado de pêssego

• ☕ Café expresso forte

• 🍓 Morangos frescos laminados

E aí, qual é o seu acompanhamento preferido para uma sobremesa leve? Eu não dispenso um cafezinho bem passado! ☕ E você? Conta aqui nos comentários! 👇

Validade

• Geladeira: 02 dias

Se você fosse fazer essa receita HOJE, qual ingrediente você ficaria mais animado para usar? Eu sou completamente apaixonada pela farofa de leite de coco em pó! 🥥

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