Quiche de alho-poró SEM FARINHA : Massa sem glúten que não esfarela!

Receita fácil para um jantar elegante! Massa crocante e recheio cremoso, 100% sem glúten e irresistível. 🌿

Foto - Francini

Tempo total: 1 hora e 15 minutos (30 minutos de preparo + 35 minutos de forno + 10 minutos de descanso)

🍽️ Porções: 10 fatias

Ingredientes

Massa

• ½ xícara de farinha de arroz (60 g)

• ½ xícara de farinha de amêndoas (50 g)

• ½ xícara de amido de milho (60 g)

• ½ xícara de polvilho doce (50 g)

• 01 colher de chá de goma xantana (3 g) – opcional, mas ajuda a dar liga e elasticidade à massa

• 01 colher de chá rasa de sal (3 g)

• ½ xícara de manteiga gelada (100 g)

• 01 ovo inteiro

• 01 colher de chá de vinagre branco (5ml)

• 02 a 03 colheres de sopa de água gelada (30-45 ml)

  
  

Recheio

• 01 colher de sopa de azeite (15 ml)

• 01 cebola média picada (100 g)

• 02 xícaras de alho-poró em rodelas finas - aproximadamente 02 unidades médias

• 01 pitada de noz moscada

• pimenta do reino e sal à gosto

• 04 ovos

• 200g mussarela picada grosseiramente

• 01 caixa de creme de leite (200 g)

• cheiro verde à gosto

  
  

👨‍🍳 Modo de preparo

Massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, farinha de amêndoas, amido de milho, polvilho doce, goma xantana (se usar) e sal.

2. Adicione a manteiga gelada em cubos e incorpore com as pontas dos dedos, esfregando levemente a mistura até que se forme uma farofa grossa e homogênea. Reserve.

3. Em outra tigela, misture o ovo, o vinagre e a água gelada, batendo ligeiramente com um garfo apenas para misturar.

4. Despeje a mistura líquida sobre a farofa de farinhas e misture tudo com as mãos até que se forme uma massa homogênea. É importante não sovar em excesso.

5. Forre uma forma de fundo removível (20 cm) com a massa, subindo as laterais.

6. Fure o fundo com um garfo e pré-asse a 180°C por 20-25 minutos.

   
   

Recheio

1. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.

2. Adicione o alho-poró, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o sal a gosto. Refogue em fogo médio por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até o alho-poró ficar macio e a água da panela evaporar. Reserve para esfriar um pouco.

3. Em uma tigela, bata os ovos ligeiramente apenas para misturar.

4. Junto aos ovos, acrescente a mussarela, o alho-poró refogado, o creme de leite e o cheiro verde picado. Misture bem até incorporar.

5. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.

6. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, ou até o recheio estar firme e a superfície dourada.

7. Retire do forno e deixe a quiche descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a firmar o recheio e facilita para cortar fatias perfeitas

💡 Dicas

• Massa seca? Adicione água gelada, uma colher de sopa por vez, até atingir a textura ideal.

• Brilho dourado: para uma cor maravilhosa, pincele a massa pré-assada com uma gema batida antes de adicionar o recheio.

• Recheio firme: após refogar, escorra bem o alho-poró para eliminar o excesso de água e evitar uma quiche encharcada.

  
  

🍴 Acompanhamentos perfeitos

• 🥗 Uma salada de rúcula fresca com suco de limão siciliano.

• 🍅 Tomates assados com azeite e orégano, realçando o sabor.

• ☕ Um chá gelado de hortelã para equilibrar a refeição.

Qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra mim nos comentários! 👇

Validade

• Geladeira: 03 dias

• Freezer: 30 dias (pré-assada sem recheio)

✨Esta Quiche de Alho-Poró Sem Glúten é a prova definitiva de que a comida saudável pode ser sofisticada e deliciosa. Com uma massa incrivelmente crocante e um recheio cremoso e saboroso, ela é a solução perfeita para um almoço rápido sem abrir mão do sabor ou para surpreender os convidados em um jantar especial. 😋

Essa maravilha já foi pro forno aí na sua casa?

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