Bolo de Aniversário Simples: Massa fofa Sem Glúten com creme gelado!

Francini
27 de nov. de 2025
5 min de leitura

Massa de pão de ló sem glúten com recheio duplo: creme gelado e geleia de morango caseira. Cobertura simples que garante um bolo úmido e perfeito para festas! 🍰

✨ Celebre com um bolo de aniversário simples e incrivelmente prático! A massa é um pão de ló sem glúten, super fofo e úmido, garantido pela calda que é usada para umedecer o bolo. A grande vantagem está no recheio: um creme gelado versátil que você usa nas camadas de recheio e também na cobertura do bolo, simplificando todo o processo. Para um toque especial, uma das camadas ganha um contraste com geleia de morango caseira, trazendo cor e sabor. Esta receita de bolo de aniversário é a escolha perfeita para uma comemoração sem complicação!

Tempo total: 1h 50min (preparo + assar) + 8 horas de geladeira + 20min (montagem final)

🍽️Porções: 12 a 15 fatias

⚖️ Peso Aproximado: Cerca de 2,2 kg

Massa do Bolo (Pão de Ló Sem Glúten)

Fonte: Amor Pela Comida (amorpelacomida.com.br)

Ingredientes para a Massa do Bolo (Pão de Ló Sem Glúten)

06 ovos
01 pitada de sal
01 colher de chá de suco de limão
01 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de 1 limão
01 xícara de açúcar refinado (200 g)
02 xícaras de amido de milho (220 g)

Ingredientes para o Recheio e Cobertura de Creme Gelado

400 ml de leite integral
02 colheres de sopa de amido de milho (25 g)
03 gemas peneiradas
01 lata de leite condensado (395 g)
½ colher de chá de essência de baunilha
01 caixinha de creme de leite (200 g)

Ingredientes para a Geleia de Morango

01 xícara de morangos congelados
01 colher de sopa de suco de limão
02 colheres de sopa de açúcar

Ingredientes da Calda para Molhar a Massa

¼ de xícara de suco de maracujá
01 colher de sopa de açúcar
0 colheres de sopa de água

👩‍🍳 Modo de preparo da Massa do Bolo

Preparar a forma: separe 2 formas de fundo removível de 20 cm de diâmetro. Unte apenas o fundo com um pouco de óleo e forre com papel manteiga. Não unte as laterais. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bater os ovos: na batedeira, adicione os ovos, o sal e o suco de limão. Bata em velocidade alta por 10 minutos, ou até a espuma ficar bem densa, clara e volumosa.
Aromatizar: batedeira desligada, incorpore a essência de baunilha e as raspas de limão, batendo rapidamente para distribuir.
Adicionar o açúcar: adicione o açúcar refinado de colherada em colherada e bata até misturar a massa.
Incorporar o amido: incorpore delicadamente com um fuet, mexendo de baixo para cima em movimentos envolventes, até ficar homogêneo. Não use a batedeira e evite mexer demasiado para a massa não perder o ar.
Assar: divida a massa igualmente nas duas formas e leve para assar imediatamente no forno a 180ºC por 25-30 minutos.
Resfriar: deixe os bolos esfriarem completamente dentro das formas antes de desenformar ou cortar.

👩‍🍳 Modo de Preparo do Creme Gelado

Cozinhar a base: em uma panela com o fogo desligado, dissolva o amido de milho em um pouco do leite. Acrescente o restante do leite, as gemas e o leite condensado. Misture bem.
Engrossar: leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e começar a ferver. Ferva por 2 minutos, mexendo. Apague o fogo, acrescente a essência de baunilha e o creme de leite. Misture bem. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

👩‍🍳 Modo de Preparo da Geleia de Morango (Opcional)

Em uma panela, misture os morangos (descongelados ou ainda congelados), o suco de limão e o açúcar.
Leve ao fogo médio, mexendo, até os morangos cozinharem e o líquido engrossar para um consistência de geleia (cerca de 5-10 minutos).
Deixe esfriar completamente na geladeira antes de usar.

👩‍🍳 Modo de Preparo da Calda

Misture todos os ingredientes muito bem até o açúcar dissolver.
Umedeça cada camada de bolo antes de adicionar o recheio. Umedecer cada camada garante um bolo incrivelmente úmido e saboroso!

👩‍🍳 Montagem do Bolo

Agora vamos montar o bolo! O segredo aqui é usar uma forma alta para dar suporte e garantir um bolo perfeitamente alinhado.

Preparação dos Discos e da Forma

Cortar os discos: após os bolos esfriarem completamente, retire a camada dourada superior de cada um para uma cor uniforme. Em seguida, corte cada bolo ao meio, formando 4 discos no total. Você usará 3 discos para esta receita.
Preparar a forma de montagem: forre uma forma alta (de 21 cm de diâmetro x 10 cm de altura) com saquinho próprio para alimentos, deixando uma sobra generosa nas laterais. Isso vai facilitar muito na hora de desenformar.

Montagem das Camadas

Monte o bolo diretamente dentro da forma preparada, seguindo a sequência abaixo:

Base: coloque o primeiro disco de bolo no fundo da forma.
Calda e recheio: regue generosamente com a calda de maracujá. Espalhe uma camada do Creme Gelado e, por cima, a de Geleia de Morango.
Segunda camada: repita com o segundo disco de bolo, mais calda e mais uma camada de Creme Gelado.
Tampa: finalize com o terceiro e último disco de bolo.

Descanso (o passo mais importante)

Cubra a forma com papel alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 8 horas (ou durante a noite). Este passo é não negociável! Ele permite que os sabores se integrem e o bolo fique firme o suficiente para fatiar perfeitamente.

Cobertura e decoração (dia seguinte)

Desenformar: vire a forma de cabeça para baixo sobre um prato de servir. Segure com firmeza e retire cuidadosamente a forma e o plástico próprio para alimentos.
Cobrir: com o Creme Gelado restante, cubra todo o bolo com uma camada uniforme. Se tiver um prato bailarina, use-o para facilitar este processo.
Decorar: finalize com confeitos coloridos e está pronto para servir!

💡 Dicas

Bolo sob medida: esta receita rende 4 discos. Use 3 para montar e congele o quarto disco para um bolo rápido no futuro ou para fazer deliciosas mini sobremesas.
Calda versátil: a calda de maracujá é incrível, mas você pode inovar! Suco de laranja, abacaxi ou uma calda simples de água com açúcar também ficam deliciosos para umedecer o bolo. A calda simples é uma ótima opção neutra para destacar ainda mais o sabor do recheio.
Bolo firme é bolo gelado: o segredo para o bolo não esfarelar na hora de cortar é o descanso de 8 horas na geladeira, já montado com o recheio. Essa espera é mágica: ela une todos os sabores e dá uma estrutura perfeita!