Cheese cake de morango assada: Cremosa, sem rachaduras e com geleia caseira!

Cheese cake cremosa com geleia de morango: o equilíbrio perfeito entre doce e azedo, ideal para festas ou um momento gourmet em casa! Aprenda o segredo da textura que derrete na boca - uma sobremesa de restaurante que você faz em casa!✨

Foto - Francini

Tempo total: 1h30 (30min preparo + 1h forno + geladeira)

🍽️Porções: 10 fatias

Ingredientes da massa

• 01 xícara de farinha de trigo peneirada (125 g) - sem fermento

• 1/4 xícara + 01 colher (sopa) de manteiga gelada (65 g) - em cubos

• 1,5 colheres de sopa de ovo levemente batido (25 g)

• 1/3 xícara de açúcar refinado (65 g) - peneirado

• 01 pitada de sal

  
  

Ingredientes do recheio

• 01 xícara + 1/4 xícara de cream cheese (300 g)

• 1/2 xícara de açúcar refinado (100 g)

• 02 ovos + 1 gema

• 02 colheres de sopa rasas de farinha de trigo (20 g)

• 01 xícara + 1/4 xícara de leite integral (300gr)

• 01 colher de chá de essência de baunilha (5 ml)

  
  

Ingredientes da geleia

• 01 xícara de morangos frescos (150 g) - lavados, secos e picados + 01 inteiro para decorar

• 1/4 xícara de açúcar (50 g) - demerara, cristal ou refinado

• 01 colher de sopa de suco de limão (15 ml)

• 01 pitada de sal

• 02 colheres de sopa de água (30 ml)

  
  

👩‍🍳 Modo de preparo

Massa

1. Em uma tigela: esfarele a manteiga com a farinha, usando as pontas dos dedos, até ficar arenoso.

2. Adicione: 25 g de ovo batido. Quebre 01 ovo pequeno em um recipiente separado e bata levemente, só o suficiente para misturar gema e clara. Pese 25gr desse ovo batido e transfira para a mistura de farinha e manteiga. Descarte o excesso de ovo que não foi usado.

3. Acrescente: o açúcar e o sal. Misture até homogeneizar.

4. Enrole em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

5. Abra a massa: forre uma forma de fundo removível de 23cm de diâmetro x 4,5cm de altura e fure com garfo.

6. Pré-asse: a 180°C por 15-20 minutos até as bordas dourarem.

Recheio

1. Bata: na batedeira o cream cheese com açúcar até ficar homogêneo.

2. Adicione: os ovos, a gema e bata novamente até misturar bem. Coloque a farinha e o leite aos poucos. Por último, a baunilha.

3. Despeje sobre a massa pré-assada e asse a 180°C por 25-30 minutos até que esteja firme e levemente dourada.

Geleia

1. Cozinhe em panela tampada: os morangos, o açúcar, o limão, o sal e a água em fogo baixo por 10-12 minutos, até os morangos desmancharem, mexendo de vez em quando.

2. Espere esfriar antes de usar. Se necessário, ajuste a textura com água.

💡 Dicas

• Massa pré assada: não deve afundar ao toque, mas também não pode ficar crocante.

• Corte perfeito: aqueça a faca em água quente e seque antes de cortar.

• Geleia: peneire para remover sementes, se preferir.

🍴 Acompanhamentos perfeitos

• ☕ Café expresso

• 🍓 Chá de frutas vermelhas

• 🍦 Sorvete de baunilha

Minha combinação favorita? Café expresso! E a sua?

Validade

• Geladeira: (sem geleia) 05 dias

• Com geleia: 02 dias

• Freezer: 30 dias (sem geleia). Descongele na geladeira por 8h antes de servir.

  
  

✨ Esta cheesecake de morango é a sobremesa clássica perfeita para ocasiões especiais. Uma receita cremosa e equilibrada com massa amanteigada e geleia caseira, ideal para quem busca sobremesas sofisticadas e irresistíveis.

Fez essa delícia? Me marca @feitonaforma e usa #cheesecakeperfeita – adoro ver suas criações! 💛

Ah, conta pra mim: qual cheese cake te conquista mais? A clássica de morango ou uma ousada de doce de leite com café? Eu sou totalmente team morango! 🍓 Deixa nos comentários qual versão você quer ver aqui no blog!